Стартап использует передовые технологии, чтобы превратить микроскопические организмы в источник пищи будущего: «Достаточно белка для мира»
Стартап LanzaTech, занимающийся климатическими технологиями, разработал передовую технологию, которая превращает микроскопические организмы в пищу с высоким содержанием белка, что может кардинально изменить наш рацион, сообщает MIT Technology Review.
Глобальная продовольственная система вносит до 35% всех загрязнений, вызывающих потепление климата, а животноводство является движущей силой этих изменений. Микробное производство белка LanzaTech может стать переломным моментом, сокращая выбросы и создавая устойчивые источники продовольствия перед лицом сельскохозяйственных проблем, вызванных климатом.
Стартап нашел способ производить микроб Cupriavidus necator. Обычно встречающийся в почве и воде, этот микроб производит порошок, который после высушивания и сбора состоит более чем на 85% из белка.
Традиционно технология LanzaTech преобразует бактерии, находящиеся в кроличьих кишках, в этанол, химикат, используемый сталелитейными заводами и свалками, который можно превратить в топливо. Побочным продуктом этого процесса являются избыточные микробы, и стартап нашел способ преобразовать их в порошок с высоким содержанием белка.
При широком коммерческом использовании этот порошок может стать устойчивой альтернативой мясу, требуя меньше земли и воды, чем традиционные источники белка, такие как говядина или соя. Хотя микробное производство продуктов питания не является чем-то новым, поскольку ферментация используется для производства йогурта, пива и сыра, подход LanzaTech подчеркивает инновационную замену мясу животных.
«Я просто хочу убедиться, что в мире достаточно белка», — заявила генеральный директор LanzaTech Дженнифер Холмгрен в интервью MIT Tech Review.
Применение микробов в еде кажется многообещающим. Некоторые заводы в Китае уже используют бактерии для кормления животных, таких как рыба и птица, а также ведутся работы по добавлению в человеческую пищу. В пилотном проекте разработчик продуктов питания Мэттсон использовал порошок LanzaTech в качестве муки для приготовления хлеба, что в теории может повысить содержание белка. Хлеб еще не съели, так как он ожидает сертификации от Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, прежде чем он поступит на рынок.
Если он попадет в продуктовые магазины, микробный протеиновый порошок может иметь значительные экологические преимущества. Потребители могли бы использовать порошок в качестве альтернативы мясу животных, что могло бы снизить зависимость продовольственной системы от животноводства. Это могло бы сэкономить ресурсы на сельскохозяйственных ресурсах, снизить загрязнение и сократить выбросы, все это сдерживает изменение климата.
На уровне питания отказ от мяса может снизить подверженность болезням пищевого происхождения, таким как сальмонеллез, снизить риск сердечных заболеваний и замедлить рост устойчивости к антибиотикам.
LanzaTech присоединяется к растущему числу инноваций, исследующих альтернативы мясу животных. Ученые-пищевики разрабатывают процесс ферментации для создания белков, которые по вкусу и ощущениям напоминают мясо, а стартапы, такие как Akua, используют водоросли для приготовления бургеров.
Пилотный завод LanzaTech в Иллинойсе в настоящее время производит около одного килограмма белкового продукта в день, но более масштабные планы находятся в разработке. К 2026 году компания намерена открыть предкоммерческий завод, способный производить полтонны белка в день, что достаточно для удовлетворения потребностей 10 000 человек. Полномасштабный завод может производить поразительные 45 000 метрических тонн в год.
Читайте нашу главную страницу — Взгляд в будущее, Инновации, Технологии, Наука, Новые открытия, Изобретения